随着人们生活方式的改变以及人口老龄化，我国人群高血压患病率不断上升。据调查2010年中国成年人中高血压患病率高达33.5%，估计患病人数达3.3亿，45万人死于高血压[1]。高血压是脑卒中、冠心病、心力衰竭、肾衰竭以及其他心脑肾疾病的主要危险因素之一，防治高血压刻不容缓。
1饮食行为对高血压控制的意义
资料研究显示：在膳食营养素摄入量方面，高血压患者热能、胆固醇和钠的摄入量一般明显高于中国营养学会推荐的营养素摄入量上限。庞蓓蕾等对251例高血压患者饮食结构调查结果显示，肉食组患者高密度脂蛋白胆固醇显著低于荤素搭配组，而体重指数、空腹血糖水平显著高于荤素搭配组[2]。张学明等的研究表明，高血压发病与饮食相关的危险因子由大到小依次为：食盐量>12 g/d、长期大量吸烟、长期大量饮酒、B M I>24、长时间肥胖和长时间油腻饮食[3]。膳食因素是与心血管病有关的环境因素中最重要的，合理饮食是防治高血压的有效方法之一。多数高血压患者通常只注意药物治疗，而忽视饮食治疗或饮食治疗不合理，常常导致治疗失效。因此对高血压患者饮食护理干预的研究非常必要。
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